えのきだけの煮物

えのきだけ2株は根元を切り落とし、手でほぐして準備します。長ねぎと青唐辛子1本は小口切りにしておきます。

ボウルに醸造醤油大さじ1、粉唐辛子大さじ1.5、コチュジャン大さじ1、オリゴ糖大さじ1、梅エキス大さじ1、砂糖大さじ1/3、水大さじ3、ごま油大さじ1、こしょう少々を入れてよく混ぜ、タレを作ります。

フライパンにオリーブオイル大さじ3をひき、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れて弱火で香りが立つまで炒めます。にんにくがきつね色になったらえのきだけを加え、中火にして1～2分炒めます。

えのきだけがしんなりしたら、作っておいたタレを注ぎ入れ、強火にしてタレが全体に絡むように混ぜながら炒めます。タレがとろっとしてえのきだけにしっかり絡むまで、約2～3分煮絡めます。

最後に小口切りにした長ねぎと青唐辛子を加え、ひと混ぜして火を止めます。皿に盛り付けて完成です。