キトトルコ風ピデ

ボウルにチーズ140gを入れ、電子レンジで短く加熱して溶かします。チーズが完全に溶けて滑らかになるまで加熱すると、生地がよくまとまります。

溶けたチーズにアーモンドパウダー110gとベーキングパウダー小さじ1を加えます。チーズが冷えて固まる前に、ヘラで軽く混ぜてベース生地を作ります。

卵1個を加え、手で十分にこねて滑らかな生地にします。最初はべたつくかもしれませんが、こね続けると弾力のある塊になります。

生地を2つに分け、オーブンの天板にのせ、手のひらで押して細長い楕円形に成形します。縁を滑らかに整え、均一な厚さにします。

みじん切りにした玉ねぎ、残りのチーズ、フェタチーズ、パセリ、パプリカパウダーを混ぜて具を作ります。準備した具を生地の中央にたっぷりのせ、縁は2cmほど空けます。

生地の縁を内側に折り上げ、両端を尖らせてしっかり押さえて固定します。端を強く押さえないと、オーブンの中で形が広がってしまいます。

ヨーグルト大さじ1とオリーブオイル少々を混ぜ、生地の縁にまんべんなく塗ります。こうすると、焼き上がりの表面に食欲をそそる焼き色とツヤが出ます。

190度に予熱したオーブンで15〜20分、こんがりと焼きます。チーズが溶けて生地がきつね色になったら取り出し、少し冷ましてから切ります。