デバチパスタ

長ねぎの白い部分1本を半分に切り、少し厚めに切って準備します。こうすると食感が良くなります。

イタリアンパセリを軽く刻んで準備します。少量だけ使って香りをつけることに集中します。

フライパンにオリーブオイルを多めにひき、長ねぎを入れて塩少々をふり、柔らかくなるまで炒めます。煙が出ないように弱火で進め、油を抽出します。

油が染み出た長ねぎにツナ半缶を入れ、身が崩れるまで一緒に炒めます。こうするとツナの風味がソースに染み込みます。

ツナが崩れ始めたらペペロンチーノ2〜3粒を入れて辛い香りをつけ、ソースベースを完成させます。1人分でこの量がちょうど良いです。

水が沸騰したらパスタを入れて茹でます。完全に茹でず、少しオイリーな状態でやや硬めに茹でてフライパンに移します。この状態がソースとよく絡んで美味しいです。

茹でたパスタをツナと長ねぎのオイルソースに移し、よく混ぜます。残ったソースもすべて吸収されるように混ぜます。

イタリアンパセリとパルメザンチーズ（パルミジャーノ・レッジャーノ）を加えてさらに混ぜ、オイリーな状態で仕上げます。チーズは混ぜる前に入れて柔らかく溶かします。