焼肉店風ワカメスープ

カットワカメ10gをぬるま湯に2～3分ほど浸して柔らかくし、2回ほどすすいで水気を切ります。こうするとワカメが柔らかくなり、臭みが取れます。

鍋を中火で熱し、サラダ油小さじ0.5とごま油大さじ1を入れます。牛肉ロース100gを食べやすい大きさに切って加え、表面がきつね色になるまで炒めて不純物を取り除きます。完全に火を通すとスープが澄みます。

戻したワカメを加えて2分ほどさらに炒め、ワカメに肉の油がなじむようにします。炒める香りが立ったら、クッカンジャン大さじ2とにんにく（みじん切り）大さじ1を加えて全体に絡め、味をなじませます。

ワカメが浸るくらいの水3カップを注ぎ、強火で沸かします。沸騰したら中火に落として10分間煮込み、材料の旨味を引き出します。

10分煮込んだら牛骨スープ1パックを加え、再び沸騰したら花塩と味塩をそれぞれひとつまみ（1:1の割合）加えて味を調えます。さらに10分煮込んで深い味わいを出し、火を止めます。