辛旨ホタテとつぶ貝の海鮮チゲ

テナガダコとワタリガニは内臓を取り除き、きれいに洗って下処理してください。ホタテ、つぶ貝、あさり、貝、あわびは砂抜きをしてきれいにすすぎ、水気を切ります。長ねぎは根元を切り落として斜め切りにし、玉ねぎは半月切り、にんにくは薄切りにして準備してください。

鍋にサラダ油をひき、中火でにんにく（みじん切り）と粉唐辛子を入れて1分炒め、コチュジャンオイルを作ります。香りが立ったら、玉ねぎと薄切りにしたにんにくを加え、透明になるまで2分炒めます。

コチュジャン、濃口醤油、砂糖、塩を混ぜて合わせ調味料を作り、鍋に加えて1分さらに炒め、味をなじませます。水1500mlを注ぎ、沸騰し始めたら海鮮（ホタテ、つぶ貝、テナガダコ、ワタリガニ、あさり、あわび、貝）をすべて入れます。

強火で10分煮て海鮮のだしを出し、アクを取り除きます。青唐辛子と長ねぎを加え、中火に落として20分さらに煮込み、スープにうま味を出します。

わけぎを小口切りにして最後に加え、1分煮たら火を止めます。海鮮が柔らかく火が通り、スープが濃厚になったら完成です。