わさびドレッシングのサーモンサラダ

ボウルにサワークリーム大さじ5とわさび大さじ1を入れます。ライム1個を手で軽く転がして果汁が出やすくした後、皮を薄くすりおろして加え、半分に切って果汁を慎重に絞って加えます。こうするとドレッシングの酸味がよく馴染み、さわやかな味わいが引き立ちます。

ディルの太い茎の部分を取り除き、葉の部分を細かく刻んでボウルに入れます。こしょう小さじ0.5を少々ふり、わさびが固まらないようにフォークやヘラでやさしく均一に混ぜてドレッシングを完成させます。混ぜるときは、クリーミーなサワークリームがなめらかに広がるようにゆっくりと混ぜてください。

エンダイブの変色したり乾いた外側の葉を取り除き、根元を切り落としてから葉を一枚ずつ慎重に分けます。シャキシャキした根元の部分も捨てずに一緒に使います。こうするとサラダの歯ごたえがより引き立ちます。

オレンジの上下を平らに切り落とし、包丁で皮を果肉が少し見えるように丸くむきます。白い筋の間に包丁を入れて、果肉の部分だけをきれいに取り分けて準備します。果肉が透き通り、果汁がたっぷり出るように慎重に扱ってください。

よく熟したアボカドの皮をむき、大きな種を取り除いた後、食べやすい大きさに薄くスライスします。アボカドがなめらかでクリーミーに感じられるよう、包丁の刃を鋭く使ってください。スライスするときは果肉がつぶれないように軽く扱うのがよいです。

りんごは変色を防ぐために最後に準備します。種の部分を取り除き、スライスするか一口大に切って準備します。切ったらすぐにサラダにのせて、新鮮なシャキシャキした食感を保ってください。

皿に準備したエンダイブの根元と大きな葉を底にきれいに敷き、ドレッシングを軽くかけます。ドレッシングが葉に少ししみ込んでしっとりするように、均等にかけてください。

スモークサーモン100g、アボカド1個のスライス、りんご1個の切ったもの、オレンジ1個の果肉、残りのエンダイブ0.5個の葉を、ボリューム感が出るように交互に重ねてサラダを完成させます。それぞれの素材の色や食感がよく見えるように、層にして重ねてください。

残りのドレッシングを素材の間全体に均等にかけます。素材の新鮮な色合いを隠さないように、少量ずつ慎重にかけて、全体がしっとりとなじむようにします。

ミックスリーフサラダ10gをサラダの上に軽くのせ、わけぎ5gを小口切りにして、こしょうをふるように軽くふりかけます。こうするとさわやかなハーブの香りが加わり、サラダがより豊かになります。

最後に香り高いオリーブオイル30mlをたっぷりとかければ、さわやかでヘルシーなわさびドレッシングのサーモンサラダの完成です。オイルが素材にしみ込んで、つややかでなめらかな仕上がりになります。