香り豊かなセリと豚バラ薄切り肉の炒めご飯

セリは酢を溶いた水に5分ほど浸してヒルや農薬を除去した後、流水で洗います。きれいに洗ったセリは3～4cmの長さに食べやすく切って準備します。

フライパンに豚バラ薄切り肉100gを入れ、塩をたっぷり振って下味をつけます。肉が焼け始めたらハサミで細かく切り、こんがりとするまで十分に焼きます。

豚バラ肉から油が十分に出たら、切っておいたセリを加え、肉の油でコーティングするようにごく軽く炒めます。長く炒めすぎるとセリのシャキシャキした食感が失われるので注意します。

ご飯1膳とサムジャン大さじ1を加え、ヘラでご飯粒を切るように混ぜながら炒めます。サムジャンが均一に混ざってご飯に色がついたら、粉唐辛子を少々振って食欲をそそる色合いを加えます。

最後にいりごまをたっぷり振り、残りの生のセリをトッピングとして軽くのせて仕上げます。焼肉店で食べる炒めご飯のうま味を、家庭でも簡単に楽しめます。