セミドライトマト（サンドライトマト）

新鮮なミニトマト2000gを冷たい水で優しく洗ってください。水滴がきれいに流れ落ちる音を聞きながら、ヘタを丁寧にすべて取り除くと、よりきれいで見た目も良くなります。初心者の方はヘタを全部取ることが重要です。取らないと乾燥時に不快な味が出ることがあります。

準備したミニトマトを半分に切ってください。包丁がスッと入り、トマトのジュースが少しにじみ出る感じがさわやかです。薄く切りすぎず、均等に切ると乾燥時に味が均一に染み込みます。

切ったミニトマトを食品乾燥機のトレイに並べてのせてください。トマトがふんわりと収まる様子がかわいいですね。詰めすぎず、ゆったりと配置すると空気の通りが良く、均等に乾きます。

トマトの上にイタリアンシーズニング小さじ1をふりかけてください。ハーブの爽やかな香りが鼻先をかすめ、ミニトマトをより美味しく包み込みます。（またはオレガノ、バジルなど）お好みで塩も少々振ると水分が抜けやすくなり、もっちり感がアップしますが、かけすぎないようにしてください。

食品乾燥機を使って、トマトがしっとりと乾くまで乾燥させてください。量によって10時間以上かかることがあります。途中で上下のトレイを入れ替えながら均等に乾かすと完璧です。トマトから甘い香りがほのかに広がるのが感じられます。（オーブン使用も可能ですが、焦げないように注意し、低温で行ってください。）

にんにく3片を薄切りにしてください。にんにくを切るときに漂うピリッとした香りが期待感を高めます。薄く切ると瓶に入れたときに味がより染み込みやすくなります。

消毒した瓶に、よく乾いたミニトマトと薄切りにんにく、ローリエ1枚、イタリアンシーズニング少々を入れてください。材料が瓶の中で調和する様子が芸術的です。瓶を軽く振って混ぜると香りがよりなじみます。

材料全体が浸るようにオリーブオイルをゆっくりと注いでください。オイルが染み込み、トマトを優しく包むそのつやがとても美しいです。気泡が上がる音を聞きながら注ぐと楽しいです。

常温で2～3日ほど置いてから食べると味がよく馴染みます。その待ち時間がトマトの風味をより深くします。その後は冷蔵保存し、食べる前に取り出して常温にしばらく置くと固まっていたオリーブオイルが柔らかくなり、より美味しく楽しめます。