イ・ジヘさんも絶賛した伝説のチェユッポックム

熱したフライパンにサラダ油大さじ10をひき、豚肩ロース肉を1枚ずつ剥がして入れます。肉が固まらないように中火でこんがりと炒め、全体に火が通るまで絶えず混ぜてください。こうすることで臭みを効果的に取ることができます。

肉を炒めている間に、ボウルに濃口醤油大さじ6、料理酒大さじ6、水あめ大さじ4、粉唐辛子大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ3、コチュジャン大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ2/3を入れてよく混ぜ、ソースを作ります。ソースが均一に混ざりとろみがつくまで混ぜてください。このソースが肉に染み込み深い味わいを出します。

肉に全体的に火が通ったら、長ねぎと玉ねぎを加え中火で2分間さらに炒めます。野菜が少し透き通り柔らかくなるまで混ぜながら炒めてください。野菜の水分が肉に染み込み、肉汁をより豊かにします。

準備したソースをすべて加え、強火で5分間炒めます。ソースが沸騰し、肉に絡まってとろみがつくまで、へらで素早く混ぜてください。火を弱めず強火で炒めることで、ソースがよく絡み艶が出ます。