名店秘伝のタッカルビ

キャベツ 400gを一口大にざく切りにし、水でよく洗って水気を切ります。

玉ねぎ1個、にんじん半本、長ねぎ1本を食べやすい大きさに切り、さつまいも1本は薄めの輪切りにします。えごまの葉20枚は3等分に切り、にんにく（みじん切り）大さじ2分を用意します。

ボウルに、にんにく（みじん切り）大さじ2、砂糖大さじ2、粉唐辛子大さじ3、カレー粉小さじ1/2、こしょう小さじ1、濃口醤油大さじ3、みりん大さじ1、梅エキス大さじ1、ツナエキス大さじ1、コチュジャン大さじ1を入れてよく混ぜ、タレを作ります。

鶏もも肉 500gに塩少々とみりん大さじ1をふりかけ下味をつけ、臭みを取ります。

大きめのフライパンにサラダ油大さじ2をひき、下味をつけた鶏肉を皮目から入れてこんがり焼きます。

鶏肉がこんがりしたらタレの一部を塗り、準備した野菜（キャベツ、玉ねぎ、長ねぎ、にんじん、さつまいも）と残りのタレをすべて加えます。

水大さじ2を加え、中火でじっくり炒めます。鶏肉に火が通ったら、はさみで一口大に切り、タレがよく絡むように混ぜます。

最後にえごまの葉を加えて軽く炒め、仕上げます。お好みでゆでたラーメンを加えたり、残ったタレでご飯を炒めて食べるのもおすすめです。