和風カレーライス

豚肉は一口大に切って準備します。こう切ると肉に均等に火が通り、食べやすくなります。

フライパンにサラダ油をひき、強火で玉ねぎに塩ひとつまみをふって水分を抜きながら6分間炒めます。塩が玉ねぎの水分を早く取り除き、炒める時間を短縮します。玉ねぎが茶色くなり透明になるまで、平らに広げて時々裏返し、焦げないようにします。

火を中火に落とし、玉ねぎをフライパンの中央に寄せたスペースに砂糖大さじ2と水大さじ2を入れて炒め、カラメルを作ります。カラメルができたら玉ねぎと混ぜ合わせます。この方法で通常30分かかるカラメル化を短縮し、深い甘みのベースを作ります。

カラメル化した玉ねぎに切っておいた豚肉を加え、肉の表面が焼けて色が変わるまで炒めます。脂身のある薄切りバラ肉がカレーのコクを加えます。

肉に火が通ったらにんじんを加え、一緒に炒めます。にんじんが柔らかくなるまで約2〜3分、混ぜながら炒めます。

炒めた材料に水700mlを注ぎ、沸騰したら浮いてくるアクを一度取り除き、中火で10分間煮込みます。材料に水が染み込み、味がなじみます。

火を完全に止め、固形カレー1/2箱、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、コーヒー粉末小さじ1、ウスターソース大さじ1/2を加え、カレールーが完全に溶けるまで混ぜます。沸騰したお湯に入れるとダマになるので、火を止めるのがポイントです。

カレールーが溶けたら再び中火にかけ、5分間スパイスが混ざるように混ぜながら煮込みます。最後の30秒でバター10gを加えて溶かします。バターが香ばしさと艶を加え、仕上げます。