ミルミョン風冷やしラーメン

鍋にラーメン麺を入れ、水を注いで強火で3分30秒しっかり茹でます。麺がとてもコシが出るまで茹でて、切りやすい食感にします。このタイミングを守ると麺のもちもち感が生きます。

器にラーメンスープ1袋をちぎって入れ、粉唐辛子10gと水1カップを注ぎます。酢大さじ1を先に入れてラーメンスープの味を引き出し、濃口醤油大さじ1でうま味を加えた後、黄ざら糖大さじ1を入れてよく混ぜます。こうするとスープがピリ辛甘酸っぱくなります。

茹でたラーメンを引き上げて器に盛り、包丁やキッチンバサミで適当に一口大に切ります。形を整えすぎず、切れ端が混ざっていても大丈夫です。どうせスープを注ぐとほぐれて食感に問題ありません。

切った麺の上にきざみのりを少々ふり、スープを注ぎます。練りからしを少し溶いて混ぜ、辛味を加えます。こうして食べるとミルミョンのように本当に美味しく楽しめます。