韓国風豆腐ののり巻き照り焼き

豆腐1丁を1cm幅に均等に切り、キッチンペーパーで表面の水分をしっかり拭き取ってください。水分をよく拭き取ると、油はねを防ぎ、でんぷんがよく絡みます。

味付けのりとえごまの葉を豆腐の大きさに合わせて切り、豆腐の中央部分を包むように巻き付けてください。豆腐自体の水分でのりとえごまの葉がしっかりくっつきます。

のりとえごまの葉を巻いた豆腐に、じゃがいもでんぷんを表裏に薄く均一にまぶしてください。でんぷんをまぶして焼くと、食感が格段にもちもちになり、仕上がりが透明感のある見た目になります。

フライパンにサラダ油を2周ほど多めにひき、でんぷんをまぶした豆腐を並べて、両面がきつね色になるまで焼いてください。中火でじっくり焼き、表面がカリッとするようにします。

濃口醤油大さじ2、オイスターソース小さじ1/2、酢小さじ1/2、料理酒大さじ1、水あめ大さじ2、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、こしょう、ごま油小さじ1/2を混ぜて、照り焼き風のタレを作ってください。

焼いた豆腐の上にタレを注ぎ、水大さじ3～4を加えて、ソースがとろりとするまで煮絡めてください。タレが豆腐にしっかり染み込んだら、ごまをふって仕上げてください。