キャベツと豆腐のサムジャン

キャベツの外側を軽く洗い、水気を切った後、大きめのキャベツ1/4個を3～4等分に大きめに切り、電子レンジ用の容器に入れます。このようにして包んで食べやすく準備します。

切ったキャベツに醤油大さじ1とえごま油大さじ2を加えてよく和え、容器に蓋をして電子レンジ600Wで5～6分加熱し、柔らかく蒸します。中でキャベツが程よく火が通り、甘みと香りが染み込んで美味しくいただけます。

豆腐1パックの半丁を包丁の背でつぶし、さらしに包むか、水切り器にシリコンネットを入れて力を込めて水気を完全に切ります。水気をしっかり絞らないとサムジャンが水っぽくなり食感が落ちるので、パサパサした感じになるまで絞ります。

玉ねぎ半分を薄切りにし、包丁を入れて細かく刻みます。にんにく5片も刻んで細かくします。

大きめのボウルにテンジャン（韓国味噌）大さじ3、コチュジャン大さじ2、水気を切った豆腐半丁、刻んだ玉ねぎ、刻んだにんにくを入れ、粉唐辛子大さじ2、アルロース大さじ2、えごま油大さじ2、ごま大さじ2を加えてよく混ぜます。アルロースは砂糖や水飴で代用可能で、こうして混ぜるとヘルシーでしょっぱすぎないサムジャンになります。

最後に煮干し唐辛子みじん切りを少々加えて混ぜると旨味がアップし、おかずがご飯泥棒に変わります。青唐辛子のみじん切りで代用可能です。