チンジュ・テンチョキムパプ

にんじん1/2本、青唐辛子4本、さつま揚げ1枚をとても細かく刻んで準備します。具材を細かく刻むとご飯とよく混ざり、キムパプを巻くときに形がきれいに決まります。

フライパンにサラダ油をひき、刻んだ具材を入れて中火で炒めます。野菜の水分がある程度飛ぶまで炒めると、後でご飯がべたつきません。

炒めた具材に、にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油大さじ3、オリゴ糖大さじ1、料理酒大さじ1を加え、タレがしっかり煮詰まるまで炒めます。

大きめのボウルにご飯2杯分と炒めた具材、ごま油大さじ1を入れ、均一に混ぜ合わせます。ご飯粒がつぶれないよう、しゃもじを立てて軽く混ぜるのがポイントです。

海苔の上に味付けしたご飯を均等に広げ、くるくると巻きます。海苔の端に水を少しつけると、キムパプがほどけずしっかりと固定されます。

キムパプの表面にごま油を薄く塗り、一口大に均等に切ります。完成したキムパプはマヨネーズを添えて食べると、辛味が和らぎ風味がさらに引き立ちます。