コスパ抜群！豚バラ薄切り肉のライスヌードル

ライスヌードルは冷水に30分以上浸して柔らかく戻します。時間がない場合は、沸騰したお湯で50%程度まで茹でて準備しても構いません。

フライパンに豚バラ薄切り肉200gを入れ、塩とこしょうをほんの少量ふって下味をつけながら焼きます。肉が固まっている場合は、一枚ずつほぐしながら加熱します。

肉から脂が出てきたら、小口切りにした長ねぎをひとつかみ加えて一緒に炒めます。長ねぎは多めに入れるほどスープの味がすっきりしておいしくなります。

フライパンの空いたスペースにアンチョビの魚醤大さじ1と濃口醤油大さじ1を入れ、油で揚げるように一度加熱してから肉とよく混ぜ、風味をつけます。

水約450ml（紙コップ2.5杯）を注ぎ、にんにく（みじん切り）小さじ0.5、砂糖小さじ0.5、チキンストック小さじ1/3を加えてスープのうまみをプラスします。

スープが沸騰したら、もやしひとつかみ、千切りにした玉ねぎひとつかみ、戻しておいたライスヌードルを加えます。麺と野菜が軽く火が通るまで2～3分ほど煮ます。

出来上がったライスヌードルを器に盛り、酢小さじ0.5を回しかけてさっぱりと仕上げます。最後に長ねぎの青い部分をトッピングして完成です。