安い明太子で作る明太子スープ

大根を3等分し、薄切りにして準備します。鍋に水600mlを注ぎ、切った大根を入れます。

だし用の煮干し、干しエビまたは固形スープの素2個を入れ、蓋をして大根が柔らかくなるまで煮ます。

明太子8塊を入れ、にんにく（みじん切り）大さじ1といわしエキス大さじ1を加えます。好みで味を調えます。

豆腐を入れ、粉唐辛子大さじ1を加えて再びしっかり煮ます。

明太子がよく煮えたら、玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子を入れ、ひと煮立ちさせて完成です。