辛い卵入り韓国風ヌードルスープ

そうめんはあらかじめ茹でて冷水で洗い、水気を切って器に盛っておきます。玉ねぎは0.5cm幅の千切りにし、青唐辛子は小口切りにしておきます。このように材料を下ごしらえしておくと調理がスムーズです。

鍋にサラダ油大さじ2をひき、中火で熱したら、千切りにした玉ねぎとにんにく（みじん切り）小さじ1/2を加え、香りが立つまで1分ほど炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら、粉唐辛子大さじ2と濃口醤油大さじ1を加え、焦がさないように30秒ほど手早く炒めて、粉唐辛子のピリッとした風味を引き出します。

炒めた調味料に水500mlを注ぎ、強火で沸騰させます。沸騰したら、かつおだしの素1袋、味塩少々、こしょう少々、めんつゆ大さじ1、準備したそうめんを加え、2分ほど煮てスープに味をなじませます。

そうめんの器は別に置き、残ったスープに溶き卵2個を流し入れ、強火で30秒ほどかき混ぜながらほろほろになるまで加熱します。卵が固まり始めたら火を止め、小口切りにした青唐辛子を加えます。

最後に粗塩少々で味を調え、スープの塩気と辛さを整えます。そうめんの器に出来上がったスープを注ぎ、すぐに食べるとスープが熱々で美味しいです。