マヌルジョン（にんにくの芽）の醤油漬け

ガラス瓶を冷水に入れ、5～10分ほど沸騰させて消毒した後、取り出して乾かします。きれいに洗ったにんにくの芽500gの硬くて筋っぽい上部を切り落とします。にんにくの芽を4～5cmの長さに切って準備します。

青唐辛子7個を小口切りにし、赤唐辛子3個も小口切りにして準備します。消毒したガラス瓶に、にんにくの芽、青唐辛子、赤唐辛子を順にぎっしりと詰めます。

鍋に水400ml、醤油200ml、砂糖200ml、酢200ml、にんにく100mlを入れて醤油液を沸かします。醤油液が沸騰したら、熱い醤油液をにんにくの芽の入ったガラス瓶に注ぎます。

重石を使うか瓶を逆さまにして、室温で3日間熟成させます。熟成後、冷蔵庫で保存すれば1年中食べられます。