シオコンブ玄米チャーハン

長ねぎ1本を半分に切って小口切りにします。こう切ると炒めたときに香りがよく出ます。

フライパンにオリーブオイル少々をひき、中弱火で卵3個を割り入れて、白身が90%固まるまで待ちます。白身が少し固まったらご飯を入れると、ご飯粒が卵にコーティングされてパラパラになります。

玄米ご飯1膳を加え、ヘラでほぐしながら混ぜます。卵がご飯粒に均一にコーティングされるようにします。

シオコンブ12gを加え、強火でほぐしながら炒めます。シオコンブが塩と調味料の役割を果たすので他の調味料は不要で、短く強く炒めて中華特有の風味を引き出します。

きれいな皿に盛り、ごま油大さじ1とレッドペッパー少々をお好みでふりかけて完成です。最後の油が香ばしさを加えます。