ソン・シギョンのブリーチーズパスタ

まず、パスタ麺を塩を入れた沸騰したお湯で茹でます。麺がアルデンテになるまで約8分茹で、水気を切っておきます。熱々の状態を保つとチーズがよく溶けます。

ミニトマト12個を半分に切って準備します。トマトがソースになるよう、さっぱりとした果汁が出るように細切りにするように切ってください。こうすると麺とよく絡みます。

にんにく3片をみじん切りにします。細かくしすぎると焦げやすいので、2～3mmの大きさに切って香りを出しやすくします。にんにくの辛味がチーズと調和します。

ブリーチーズ半分を準備し、バジルを手でざっくりちぎります。チーズの皮は切らずにそのまま入れてなめらかに溶かし、バジルは手でちぎって香りをより引き出します。

ボウルにオリーブオイル1/3カップと塩小さじ半分を入れ、みじん切りにんにく、半分に切ったミニトマト、ちぎったバジル、ブリーチーズをすべて加えて混ぜ合わせます。材料がオイルに絡まるとソースになります。

茹でた熱々のパスタ麺をボウルに入れ、木べらで素早く混ぜ合わせます。麺の熱でブリーチーズが溶けてとろみのあるソースになるまで1～2分混ぜて仕上げます。チーズが完全に溶けて麺に絡んだら完成です。