コチュジャン風味のバササクチキン

冷蔵または冷凍の鶏もも肉350gを自然解凍し、ビールに漬けて10〜20分ほど揉み込み、臭みを取って肉を柔らかくします。ビールがない場合は牛乳でも代用でき、肉が柔らかくなります。

漬け込んだ鶏もも肉のビールや牛乳をキッチンペーパーで完全に拭き取ります。食べやすい一口大に切り、皮が固くて切りにくい場合は剥がして捨てます。

青唐辛子を小口切りにし、チキンストック10g、ニンニク（みじん切り）大さじ1、パン粉大さじ5、天ぷら粉大さじ3、粉唐辛子大さじ1、カレー粉大さじ1、パセリ粉大さじ1を加え、チキンストックとニンニクがダマにならないようによく混ぜ合わせます。衣が足りなければパン粉や天ぷら粉を追加します。

水気を拭き取った鶏もも肉を、衣にすべて絡めてまぶします。ビニール袋やボウルに入れてよく揉み込み、サクサクの衣がしっかりと付くようにします。

エアフライヤーのグリルに衣を付けた鶏もも肉を並べ、オリーブオイルを全体にかけ、180度で15分焼きます。表面がサクサクになるまで焼きます。

半分ほど焼けたら裏返し、再びオリーブオイルをかけて180度でさらに10分焼き、仕上げます。サクサク感を保つためにオイルを追加するのがポイントです。

マヨネーズ大さじ2、スリラチャソース大さじ2、アルロース大さじ1を混ぜ合わせてソースを作ります。焼き上がったチキンにソースを塗って仕上げます。