イ・ヨンボクの超簡単卵かけご飯

フライパンに水400mlを注ぎ、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ3、砂糖と塩を少々加えて沸かします。スープの味をみて少し塩辛いくらいが、後でご飯と混ぜたときにちょうど良い塩加減になります。

えのきだけは石づきを切り落とし、カニカマは繊維に沿って細かく裂いて準備します。別のボウルに卵3個を割り入れ、箸で十分に混ぜてダマのない卵液を作ります。

沸騰しているソースのフライパンに、下処理したえのきだけとカニカマを先に入れます。続いて準備した卵液を少しずつ円を描くように注ぎ入れ、ふんわりと柔らかい食感を生かします。

水溶き片栗粉を少しずつ加えながら、ヘラで優しく混ぜてソースがとろみつくまで濃度を調整します。火を止める直前にダシダとごま油を加え、うま味と香ばしい風味を一段と引き立てます。

器に温かいご飯1膳を盛り、その上に調理した卵ソースをたっぷりかけます。最後にごま油少々、いりごま、小口切りにしたわけぎを飾って仕上げます。