超簡単！卵粥

鍋にご飯1杯と水500mlを入れ、強火で沸かします。ご飯粒が十分にほぐれるよう、時々スプーンで混ぜながら沸かすとよいです。

沸騰したら、醤油大さじ1と小口切りにした長ねぎを加えて、味と香りを加えます。醤油はうま味を出し、足りない塩気は後で塩で調整するとすっきりした味わいになります。

あらかじめ溶いておいた卵液を、沸騰した粥の上に円を描くようにゆっくりと注ぎます。卵がふんわりと固まるまで少し待ってから、軽く混ぜるとスープが濁りません。

火を止め、ごま油大さじ1、ごま、こしょうをお好みでふりかけて仕上げます。ごま油の香ばしい香りは熱に弱いので、必ず調理の最後の段階で加えるのがコツです。