レストランスタイルのクリームスパゲッティ

沸騰したお湯に普段より多めの塩を入れ、スパゲッティを加えます。表示時間の半分、約4分だけ茹でて、麺の芯が残るように準備します。

麺を茹でている間に、マッシュルームは薄切りに、玉ねぎとパセリはみじん切りにします。ベーコンは一口大に切って準備します。

茹で上がった麺をざるに上げ、広いバットに広げてオリーブオイルをかけ、全体に絡めます。1時間以上しっかり冷ました後、1人分ずつ袋に入れて保存します。

フライパンを強火で熱し、オリーブオイルとサラダ油を半々ずつひいてベーコンを入れます。ベーコンがカリカリになりすぎないように注意しながら軽く炒めて油を出します。

みじん切りにした玉ねぎ、にんにく（みじん切り）、塩、こしょうを加えて香りを立てます。続いて薄切りにしたマッシュルームと茹でたブロッコリーを加え、手早く炒めて食材の食感を生かします。

白ワインを少量加えて臭みを飛ばしたら、チキンブイヨン120mlとホイップクリーム130mlを注ぎます。ソースがぐつぐつと沸騰するまで待ちます。

準備しておいた麺をフライパンに入れ、強火でソースを煮詰めます。ソースが麺に絡んでとろみがつくまで、箸で混ぜながら煮詰めます。

火を止め、パルミジャーノ・レッジャーノの粉チーズとみじん切りにしたパセリを加えます。余熱でチーズを溶かしながら全体に混ぜ合わせ、皿に盛り付けて完成です。