クリスピーガーリックパルメザンチキンラップ

鶏もも肉600gと鶏むね肉600gを一口大の立方体に切ります。塩小さじ2.5、チリフレーク小さじ2、パセリ小さじ3、イタリアンハーブ小さじ4、パプリカパウダー小さじ3、にんにくパウダー小さじ4、パルメザンチーズ200g、オリーブオイル小さじ6を加えてよく混ぜ、均等にコーティングされるように漬け込みます。こうしてマリネすると、チキンがサクサクで風味豊かに焼き上がります。

フライパンに低脂肪バター15gを入れ、弱火で溶かしたら、イタリアンハーブ小さじ2、にんにくパウダー小さじ1、パプリカパウダー小さじ1を加えて1分間炒め、香りを立てます。低脂肪エバミルク350g、パルメザンチーズ180g、クリームチーズ少々を加えて混ぜながら煮込み、とろみがついてクリーミーなソースになるまで2〜3分間煮詰めます。ソースが滑らかになったら火を止めます。

ベーキングシートにクッキングシートを敷き、マリネしたチキンを重ならないように均等に広げます。アボカドクッキングスプレーを軽く吹きかけ、オーブンを200度に予熱して20〜22分間焼き、チキンの表面がカリッときつね色になるまで焼きます。重なるとサクサク感が落ちるので、広く広げるのがポイントです。

焼き上がったチキンがまだ熱いうちに、追加のパルメザンチーズとパセリを加えてよく混ぜ、チーズがチキンにコーティングされるようにします。チーズが溶けてさらにチーズの風味が強まり、サクサク感が保たれます。この段階で味が最終的に決まります。

低炭水化物ラップ10枚に、刻んだレタス少々、刻んだ玉ねぎ少々、刻んだトマト少々を先にのせ、クリスピーチキンとクリーミーソースをたっぷり入れて巻いて完成です。新鮮な野菜が先に敷かれていると、ソースが過剰にならずバランスの取れた味わいになります。食べる前にラップを軽く温めるとさらに美味しいです。