ハーブクラストラムチョップステーキ

フードプロセッサーにパセリ1つかみ、パルメザンチーズ40g、ローズマリー1枝、にんにく1片、レモンの皮のすりおろし0.5個分、パン粉0.5カップ、こしょうをすべて入れます。

材料がとても細かい粒状になるまで十分に挽いたら、ハーブクラスト粉を広い皿に移して準備します。

フライパンにグレープシードオイルをひき、強火でラムチョップの表面をこんがりと焼き色をつけます。焼き上がったラムチョップは皿に移して約2分間休ませ（レスト）、肉汁を安定させます。

休ませたラムチョップの全面に、調理用刷毛を使ってマスタードをまんべんなく塗ります。マスタードはハーブ粉が肉によく付着する接着剤の役割をします。

マスタードを塗ったラムチョップを準備したハーブ粉の上にのせ、手でしっかり押さえながら厚めにコーティングします。全面が緑色のハーブで覆われるように丁寧に作業します。

ラムチョップを焼いたフライパンにバター1かけを溶かし、ハーブコーティングを終えたラムチョップの上にスプーンでまんべんなくかけ回して風味を加えます。

240度に予熱したオーブンにラムチョップを入れ、約10分間焼いて完成です。オーブンから取り出したら少し置いてから、マッシュポテトなどと一緒に盛り付けます。