ムセンチェ（大根の和え物）

大根半分を、シャキシャキした食感が残るように千切りにします。玉ねぎ半分も薄く千切りにします。こうするとシャキシャキした食感が生きます。

ボウルに塩小さじ1/2、砂糖大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、アンチョビエキス大さじ1、粉唐辛子大さじ5、ごま油大さじ1、うま味調味料小さじ1/2を入れて混ぜます。うま味調味料はお好みで加え、うま味をプラスします。

千切りにした大根と玉ねぎを調味料に加えて和えます。辛味が足りなければ、酢小さじ1を追加で加えて和えます。

味を見て、塩小さじ1/2を追加し、合計塩小さじ1になるように味を調えます。塩辛くなりすぎないように、少しずつ加えながら混ぜます。

酢大さじ1をさらに加え、よく混ぜます。ほのかな酸味がなじむまで混ぜます。

最後にわけぎ少々を加えて和えます。すぐに食べるか、冷蔵庫で保存します。