チョン・ジソンシェフの万能タレかけ干し豆腐和え

沸騰したお湯に干し豆腐を入れ、約3分間茹でます。茹でた干し豆腐はすぐに冷水にさらして熱を取り、ざるに上げて水気を完全に切ります。

長ねぎの白い部分、セロリ、きゅうりを薄く千切りにします。野菜のシャキシャキした食感が生きるよう、一定の厚さに切ることが大切です。

ボウルに粗びき粉唐辛子大さじ1、唐辛子の種大さじ0.5、いりごま大さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ1.5を入れてタレのベースを作ります。

フライパンにサラダ油大さじ4を入れ、煙が少し立つくらいに熱します。熱した油を用意したタレのベースに注ぎ、粉唐辛子とにんにくの香りを引き出します。

油を混ぜたタレにチキンパウダー大さじ2/3、砂糖大さじ1.5、塩小さじ1/4、オイスターソース大さじ1、MSG少々、黒酢大さじ3、花椒油大さじ1を加えてよく混ぜます。

準備した干し豆腐と野菜に完成したタレをかけ、手で揉み込むように和えます。タレが材料に均等に絡んだら完成です。