ソン・シギョンのミウンスユク

鍋に豚バラ肉が浸るくらいの水を入れます。塩大さじ2、砂糖大さじ1、うま味調味料大さじ2/3、粒こしょう大さじ1を順に加えて混ぜます。こうして先に材料を溶かしておくと、肉に均等に味が染み込みます。

準備した豚バラ肉を鍋に入れます。肉が水に完全に浸かっていることを確認します。材料が肉に染み込む準備をします。

弱火にかけて1時間煮ます。途中でアクが出たら取り除き、肉汁が逃げないようにゆっくり煮ます。肉が柔らかくなるまでそのままにします。

火を止めて10分間蒸らします。余熱でさらに味が染み込むようにそのままにします。これで完成したスユクを取り出して食べます。