カレーチャーハンオムライス

冷凍えび8尾は事前に解凍しておきます。長ねぎは小口切りにし、玉ねぎ半分とにんじんは小さな角切りにして準備します。

ボウルに卵2個を割り入れ、こしょう少々をふってよく溶きほぐします。

フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、長ねぎを先に炒めて香りを出します。続いて玉ねぎ、にんじん、えびを加え、中火で玉ねぎが透き通るまで炒めます。

ご飯大さじ3、カレー粉大さじ1、オイスターソース大さじ1/2を加え、中火で手早く炒めてから器に盛ります。味が足りなければオイスターソースを追加してください。

フライパンを拭いた後、オリーブオイルを少々ひき、溶き卵を流し入れます。弱火で半熟程度に焼き、炒めたご飯の上にのせて完成です。

出来上がったオムライスの上にケチャップをお好みでかけて仕上げます。