チェユクポックム（豚肉のコチュジャン炒め）

豚バラ肉はキッチンペーパーで血抜きをし、食べやすい大きさに切ります。玉ねぎは薄切りにし、長ねぎと青唐辛子は斜め切りにします。にんにくは薄切りにして準備します。

フライパンを熱した後、サラダ油をひかずに豚バラ肉を入れて強火で炒めます。肉から脂が出てきたら中火に落とし、こんがりと焼きます。こうすることで脂を落とし、もちもちとした食感を引き出せます。

肉がある程度焼けたら、にんにくと長ねぎの白い部分を加えて香りを出し、玉ねぎと青唐辛子を加えて一緒に炒めます。玉ねぎが透き通るまで炒めてください。

醸造醤油、粉唐辛子、砂糖、料理酒、オイスターソースをあらかじめ混ぜてタレを作ります。肉と野菜が炒まったらタレを加え、強火で手早く炒めてタレが全体に絡むようにします。

最後にごま油とこしょうを加えてさらに炒め、火を止めます。長ねぎの青い部分を飾りとしてのせて仕上げます。