ヘルシーブロッコリーの茹で方と蒸し方

ブロッコリーを軽くすすぎ、水に酢大さじ2を加えてよく混ぜます。ブロッコリーを半分に切り、酢水に入れ、浮かないように皿で押さえて10分間浸します。こうすると異物がきれいに除去され、より新鮮なブロッコリーを楽しめます。

10分後、ブロッコリーを取り出し、流水で房を広げながら隙間の異物をきれいに洗い流します。水が透明になるまで丁寧にすすぎ、ブロッコリーの新鮮さをそのまま保ちます。

洗ったブロッコリーの房は食べやすい大きさに切ります。茎は外側の固い部分を包丁でむき、指の太さに切ります。こう準備すると、調理時に均等に火が通り、シャキシャキした食感を楽しめます。

鍋に水を入れ、中火で沸騰させ、塩小さじ1を加えます。沸騰したお湯にブロッコリーの茎を先に入れ、30秒間茹でます。お湯がしっかり沸騰している状態で茹でると、ブロッコリーが柔らかく仕上がります。

続いてブロッコリーの房を入れ、さらに30秒間茹でます（合計1分）。赤ちゃんのために柔らかくしたい場合は時間を延ばして茹でます。茹でながらブロッコリーの色が鮮やかな緑に変わるのを確認しながら調理します。

茹でたブロッコリーをすぐに冷水にさらして余熱を冷まし、柔らかくなりすぎないようにします。冷水に浸しておくとシャキシャキした食感が保たれ、食べやすくなります。

（蒸し方）鍋に水1カップ（約200ml）を入れ、中火で沸騰させて蒸気が十分に出たら、蒸し器にブロッコリーの茎を入れ、ふたをして1分間蒸します。蒸気が優しく立ち上る状態で蒸すと、ブロッコリーがしっとりと仕上がります。

（蒸し方）続いて房を入れ、ふたをしてさらに1分蒸します（合計2分）。お好みで時間を調節し、軽く冷水をかけてからお召し上がりください。蒸すことでブロッコリーの自然な甘みが引き立ちます。

（保存方法）生のブロッコリーはキッチンペーパーで包んで密閉容器や袋に入れて冷蔵保存し、茹でたブロッコリーは密閉容器に入れて冷蔵保存すれば数日間お召し上がりいただけます。新鮮さを長く保つために、湿気をしっかり管理してください。