100%全粒玄米ご飯の炊き方（電気炊飯器）

玄米を一晩（約10時間）しっかり浸水して、やわらかくふっくらさせておきます。こうすることで玄米の硬い皮がやわらかくなり、後でご飯がよく炊き上がります。涼しい天候のときは室温で、暑いときは冷蔵庫で浸水すると、新鮮に保てます。

ふっくらとよく戻った玄米を手で優しく揉みながら、異物や汚れを落とします。これを5回ほどきれいな水で洗うと、玄米の濁った水が澄み、香ばしい玄米の香りがほのかに漂い始めます。

きれいに洗った玄米を電気炊飯器の内釜にそっと移し入れます。水は白米/雑穀5カップの目盛りまでゆっくり注いでください。一晩以上しっかり浸水したので、白米の目盛りに合わせても米粒がやわらかくしっとりと炊き上がります。もしもう少しもちもちとして濃厚なご飯がお好みなら、玄米/発芽玄米の目盛りに合わせて水を注いでください。

電気炊飯器のふたをしっかり閉め、白米モードで炊飯を開始します。しっかり浸水したので白米モードでも玄米がやわらかく炊き上がり、炊飯中に内釜からほのかな湯気が立ち、香ばしい香りが広がれば、うまくいっている証拠です。

炊飯が完了したら、熱い蒸気が抜けるまで少し待ち、米粒がつぶれないようにしゃもじを立てて上から下へ優しく混ぜます。こうすることで米粒が均一に広がり、もちもちとした食感が保たれます。小分けにして冷凍保存しておけば、必要なときに一つずつ解凍して温かい玄米ご飯として楽しめます。