キム・プンの辛いデュロック豚バラ肉オーケーマッチョサンドイッチ

長ねぎを適当な大きさに切り、玉ねぎを千切りにして準備します。にんにくを薄切りにし、レモン汁を絞っておきます。材料の下ごしらえが終わったら、唐辛子油を作るためのベースを用意します。

熱した油に切った長ねぎ、粉唐辛子、鷹の爪を入れ、中火で2分炒めて辛い唐辛子油を作ります。にんにくを加えてさらに1分炒めて香りを移し、こし器で濾して油を分離します。

沸騰したお湯でインスタントラーメンを3分茹で、水気を切ります。フライパンにラーメンを平らに広げ、熱した油を注いでカリッと揚げ、油を切ります。

豚バラ肉を薄切りにし、めんつゆ、クミン、パプリカパウダー、料理酒、こしょうを混ぜて10分漬け込みます。漬け込んだ豚バラ肉にでんぷんをまんべんなくまぶし、揚げる準備をします。

鍋に茹でたラーメンを敷き、でんぷんをまぶした豚バラ肉をのせ、熱した油を注いで中火で5分揚げます。揚げたラーメンと肉を取り出し、油を切ります。

唐辛子油をひいたフライパンで千切りにした玉ねぎを炒め、オレンジジュース、ケッパー、バター、レモン汁を加えて弱火で3分煮詰め、オレンジケッパーソースを完成させます。

ココアパウダーに熱湯を注いで溶かし、砂糖を加えて中火で2分煮ます。煮たココアにマヨネーズを混ぜて、マヨネーズチョコレートソースを作ります。

揚げたラーメンにエメンタールチーズをすりおろしてのせ、さらに別のラーメンを重ねてサンドイッチの形に仕上げます。2種類のソースを添えて提供します。