甘味料を入れてもちもち！もちもちとうもろこしの美味しい茹で方

とうもろこしの先端の汚れたひげをハサミで慎重に切り落とし、外側の皮は水分をしっかり保つために1枚だけ残して、残りは取り除きます。内側に付いているとうもろこしのひげもきれいに取り除き、表面に付いた土やゴミがすべて落ちるように流水で何度か洗ってきれいに下処理します。

水500mlをボウルに入れ、甘味料小さじ3と塩大さじ0.7を加えてよく混ぜ溶かし、下味の水を準備します。甘味料と塩が水に均等に混ざり、透明で甘い味が染み込むようにゆっくりと混ぜてください。市販のようにもっと甘く楽しみたい場合は、甘味料の量を2～3倍に増やして使用します。

深めの鍋（2リットル程度の大きさ）に下処理したとうもろこしを、下段と上段が互いに反対方向になるように交互に安定して入れます。準備した下味の水をとうもろこしの上に注ぎ染み込ませ、さらに水1000mlを加えて合計1.5リットルにします。こうするととうもろこしが均等に茹で上がります。

鍋に蓋をしっかりして強火で20分間強く沸騰させ、とうもろこしがグツグツと音を立てて茹で始めるようにします。20分経ったら、とうもろこしの上下の位置を軽くひっくり返して均等に熱が伝わるようにし、火を中火に弱めて15～20分さらに茹で、とうもろこしの皮が柔らかく茹で上がり、粒から甘い香りがほのかに漂うようにします。火を止めて蓋をしたまま5分間そのまま置いて蒸らし、中まで柔らかく仕上げます。

完全に茹で上がったとうもろこしをトングやスプーンで慎重にざるに取り出し、少し冷ましてもちもちの食感がしっかりと生きるようにします。とうもろこしは冷やすと粒の弾力が増して噛みごたえが良くなります。残しておいた外側の皮でとうもろこしを包んでおくと、常温に置いても乾燥せずに新鮮さを長く保てます。