チャドルバギテンチャンチゲ

鍋に牛バラ薄切り肉300gを入れ、中火で油が十分に出るまで炒めて油を引き出します。こうすることで香ばしい油がスープに染み込み、味が濃厚になります。

油が出た牛バラ薄切り肉の上にテンジャン大さじ1、コチュジャン大さじ1/3、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて軽く炒め、味噌の風味を引き出します。味噌が肉に絡むまで約1分かき混ぜながら炒めます。

大根をすりおろして、具材が水を覆う程度に加えます。年配の方のコツのように、大根のすりおろしを入れるとスープがより澄んで美味しくなります。

昆布だしを注ぎ、スープが沸騰し始めるまで中火にします。沸騰したら弱火にします。

じゃがいも2個、韓国かぼちゃ1/2個、玉ねぎ1個を大きめに切って入れ、煮ます。野菜が半ば火が通ったらアクを取り除き、スープを澄ませます。

えのきだけ0.5パック、斜め切りにした青唐辛子1本、斜め切りにした赤唐辛子1本、粉唐辛子大さじ1/2を加え、さらに5分ほど煮ます。粉唐辛子が溶けて色と辛みが加わります。