ブタノガクニ（豚の角煮風）

豚バラブロックを大きめに切り、フライパンに入れて中火でこんがりと焼きます。肉の表面がカリッとすると油が染み出し、味がしっかり染み込みます。焼いた肉を鍋に移します。

鍋に焼いた肉、にんにく（丸ごと）15個、水500ml、濃口醤油100ml、料理酒100ml、まぐろエキス大さじ2、粉末アルロース大さじ3を入れ、蓋を閉めます。強火で沸騰させ、圧力がかかったら中火に減らして30分煮込みます。低圧鍋を使用すると、水分が蒸発せず柔らかく仕上がります。

30分後、蓋を開けてゆで卵7個とチンゲン菜150gを加えます。再び蓋を閉め、中火でさらに5分煮込みます。野菜が軽く火が通り、シャキシャキした食感が残ったら火を止めます。