豚バラ肉の旨みを引き立てる椎茸わさびだれ

椎茸を一口大に細かく切り、フライパンに入れます。生椎茸を自分で下処理しても良いですし、市販の冷凍椎茸を使うと調理時間を短縮できます。

フライパンに醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1、水少々を加え、中火で煮詰めます。調味料が椎茸に均等に絡み、水分がほとんどなくなるまで炒めながら調理します。

調味料が煮詰まったら必ず火を止め、わさび大さじ1を加えて混ぜ合わせます。火を止めて余熱で混ぜることで、わさび特有のピリッとした香りと味が飛びません。

出来上がった椎茸わさびだれを器に盛り、ごまをふって仕上げます。豚バラ肉をフライパンでこんがり焼き、用意したたれを添えてお召し上がりください。