バジルクリームリゾット

冷凍エビ8尾を事前に解凍しておきます。玉ねぎ半個を小さく刻み、にんにく4片をみじん切りにします。こうして下ごしらえをしておくと、炒める時に手早く進められます。

フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、解凍したエビ、刻んだ玉ねぎ、みじん切りのにんにくをすべて入れて炒めます。材料が均等に炒められるようにヘラで混ぜながら、香りが立つまで約2分間続けます。

エビに火が通ったら、エビを数尾取り出しておき、鷹の爪2～3本をちぎって加えます。鷹の爪の辛みがなじむように30秒ほどさらに炒めます。

オートミール大さじ3と牛乳1.5カップ（アーモンドミルク使用）を加えます。中火にして、材料が牛乳に吸収されるように混ぜながら1分間煮ます。

チェダーチーズ1枚、チキンストック小さじ1/2、こしょう少々を加え、中火でチーズが完全に溶けるまで混ぜます。チーズがなめらかに溶けてクリーム状になるまで約1分間保ちます。

このくらいとろみがついたら火を止め、バジルペースト大さじ1を加えてよく混ぜます。先ほど取り出しておいたエビをのせて仕上げ、一口食べて味を確認します。