イ・ヨンボク風 牛カルビと大エビのうどんスープ

鍋にインスタントの牛骨スープとソルロンタンを入れ、中火で5分間煮てスープを出してください。塩で軽く味を調えると、深みが増します。

長ねぎ、にんにく、玉ねぎ、ミニ白菜を薄く千切りにして準備してください。青唐辛子は細かく刻んで香り付けに使います。

牛カルビの骨を外し、肉を一口大に切って下ごしらえしてください。大エビは殻をむき、開くように薄く切って準備します。

ボウルに牛カルビ、大エビ、溶き卵を入れてよく混ぜ、フライパンに油をひき、中強火で3分間揚げるように炒めてください。表面がカリッとするように混ぜながら行います。

炒めた牛カルビと大エビをざるに上げて油を切ってください。この工程でさっぱりとした味わいを保てます。

フライパンに下ごしらえした野菜を入れて炒め、醤油で味を調えた後、炒めた牛カルビと大エビを加えてさらに2分炒めてください。清酒とオイスターソースを加えて香りを付けます。

沸騰したお湯でうどんを4分間茹でて柔らかくし、青唐辛子を加えてピリッとした香りを出してください。茹でたうどんは冷水で洗ってコシを出します。

炒めた具材に水溶きでんぷんを加えて、とろみがつくように素早く混ぜてください。器にうどんを盛り、炒めた具材をのせ、煮たスープを注ぎます。

長ねぎの白い部分を細かく刻んで上にのせ、香ばしい仕上げにしてください。熱いうちにすぐお召し上がりいただくと、スープが染み込んで美味しいです。