【黒白料理人 チェ・ヒョンソク】の新鮮な海鮮釣り鍋

アミの塩辛、干しえび、煮干しを沸騰したお湯に入れ、10分間弱火で煮て出汁を取ってください。大根を半月切りにして出汁に加え、さらに15分煮て深い旨味を引き出してください。

韓国かぼちゃを薄い半月切りにし、豚肉と牛ヒレ肉を一口大に切って、塩とこしょうで下味をつけてください。しいたけ、ランチョンミート、あわびも適当に切り、鍋にすべて入れておいてください。

牛ヒレ肉にアロニアエキス、こしょう、砂糖、ごま油を混ぜ合わせ、5分間漬けて味を染み込ませてください。材料を入れた鍋に出汁を注ぎ、中火で煮始めてください。

玉ねぎをみじん切りにし、ツナ缶と一緒にハンドブレンダーで挽いて滑らかなペーストを作ってください。この混合物を小麦粉と卵白、溶き卵でコーティングし、油をひいたフライパンで中火で片面3分ずつこんがりと焼いて、チュナジョン（ツナのチヂミ）を完成させてください。

トッカルビを一口大に丸めてでんぷんをまんべんなくまぶし、沸騰した出汁に入れて5分間茹で、柔らかくしてください。茹でた若白菜と豆腐を切って水気を切り、鍋に加えてください。

茹でたトッカルビと長ねぎを斜め切りにして鍋に入れ、材料がすべて浸るくらいに出汁を注ぎ、強火で10分煮てください。火を弱めてさらに5分ほどことこと煮て、味をなじませてください。

沸騰した鍋に焼いたチュナジョンとこしょうを少々振って仕上げてください。熱いうちにすぐに盛り付け、湯気が立つようにしてください。