イ・ヨンボクのサクサク豚バラ肉とんかつオムライス

豚バラ肉をビニール袋に入れ、肉たたきで薄く叩き、でんぷんをまんべんなくまぶします。玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、にんじん、きゅうり、長ねぎは薄切りにしておきます。ロメインレタスは細かく切ってサラダのベースにします。

卵2個を溶きほぐし、塩少々を加えて混ぜ、卵液を作ります。残りの卵は卵焼き用に別に溶きほぐし、塩を加えます。フライパンに油をひき、卵液を流し入れて柔らかい卵焼きを焼き、長方形に広げて器にのせて形を整えます。

叩いた豚バラ肉に天ぷら粉をまぶし、さらに卵液を塗って、中火の油で3〜4分ずつ揚げ、サクサクのとんかつを作ります。揚げたとんかつはキッチンペーパーにのせて油を切ります。サクサク感を保つため、二重コーティングにします。

別のフライパンに油をひき、豚バラ肉の脂身、にんじん、長ねぎ、玉ねぎ、えびを炒め、パックご飯を加えて塩とオイスターソースで味を調え、炒め飯を完成させます。強火でご飯が均一に炒まるようにします。

卵焼きの器に炒め飯を詰め、ケチャップを少々かけて混ぜます。卵焼きをかぶせてオムライスを作り、器をひっくり返してお皿にのせ、さらにケチャップをかけて仕上げます。

切ったロメインレタス、きゅうり、にんじんにケチャップとマヨネーズを混ぜたドレッシングで和えます。水気を切った玉ねぎを加えて、さっぱりしたサラダを完成させます。

とんかつソースとケチャップを1:1の割合で混ぜてソースを作ります。揚げたとんかつにソースをたっぷり塗り、サクサクした食感を引き立てます。

オムライスの横にとんかつをのせ、サラダを添えて盛り付けます。熱いうちにすぐに提供してお召し上がりください。