辛旨！長ねぎたっぷりおぼろ豆腐チゲ 4人分

豚肩ロースは一口大に切り、長ねぎは斜め切りにしてください。玉ねぎは半月切り、にんにくは薄切りにし、青唐辛子は斜め切りにして準備します。

にんにくをみじん切りにしてください。

鍋にごま油大さじ1をひき、中火でにんにくの薄切りとみじん切りを先に炒めて香りを出します。きつね色になったら、玉ねぎと長ねぎの一部を加えて2分間炒めてください。

豚肩ロースを加え、表面が白く焼けるまで強火で3〜4分炒めて臭みを飛ばします。コチュジャンと粉唐辛子を加え、調味料が肉に均等に絡むようにさらに2分炒めてください。

水を注ぎ、沸騰したらクッカンジャンと濃口醤油を加え、材料がなじむように強火で5分間煮込みます。

おぼろ豆腐をそっと加えてほぐし、青唐辛子と残りの長ねぎを加えます。中火で10分煮込み、とろみのあるスープが出来上がるまで煮詰めてください。

卵を溶きほぐし、ゆっくりとかき混ぜながら白身と黄身がきれいに混ざるように加え、塩で味を調えます。火を止める直前にごま油をひと回しして香ばしさを加えてください。