バター焼きイカ

さきいかを準備した後、水を注いで5分間戻し、柔らかくします。水気を完全に絞って、ソースがよく絡むようにします。こうして戻すことで、噛み応えのある食感が生きます。

戻したさきいかの水気をしっかり絞ってください。キッチンペーパーで包んで押さえるとより効果的です。水気が多いと炒めたときにバターが分離することがあります。

水気を取ったさきいかに砂糖大さじ1、ピーナッツバター大さじ1、マヨネーズ大さじ1を入れ、手で揉み込んでよく和えます。ソースがさきいかに均一に絡むように1分程度揉みます。この味付けが映画館の味のポイントです。

フライパンに無塩バター15gを入れ、中弱火で完全に溶かします。バターが泡立つまで待ち、焦げないように注意してください。バターの香りをしっかり出します。

溶かしたバターに味付けしたさきいかを入れ、中火でこんがりと炒めます。2〜3分、ヘラで混ぜながら表面がカリッとし、ソースが絡むまで続けます。こんがりとした茶色になったら火を止めてください。