コチュジャンと砂糖を使わないさっぱり豚ドゥルチギ

豚肉に料理酒大さじ2、味塩少々、こしょう2つまみを加えてよく混ぜ、下味をつけます。肉に味がしっかり染み込むよう30分間漬け込みます。

玉ねぎ1.5個の一部はスライスし、長ねぎは大きめに切り、青唐辛子は斜め切りにします。残りの玉ねぎと梨はミキサーにかけてジュースにし、水気を切って準備します。

強火で熱したフライパンに漬け込んだ肉を入れ、にんにく（みじん切り）大さじ1、梅エキス大さじ1、しょうがパウダー少々を加えます。肉の表面が焼けるまで混ぜながら炒めます。

濃口醤油大さじ4を加え、肉に醤油の色が均一につき、ある程度火が通るまで炒め続けます。

準備した梨と玉ねぎのジュース、切った長ねぎ、玉ねぎ、粉唐辛子大さじ2、アルロース大さじ1を加えます。強火で調味料が均一に混ざるように手早く炒めます。

最後にオイスターソース大さじ0.5を加えてうま味をプラスし、ごま油といりごまを振りかけて混ぜ合わせて仕上げます。