オムクチョンゴル（韓国風おでん鍋）

鍋に水1.5Lを入れ、昆布1枚を水から入れて中火にかけます。煮干し10尾は内臓と頭を取り除き、軽く割って電子レンジで30秒加熱して臭みを飛ばし、スープに加えます。沸騰したら昆布と煮干しを取り出します。こうすると澄んだスープが取れます。

大根を薄くひとつかみ切り、スープに加えます。さつま揚げは盛り合わせを長めや四角に一口大に切り、こんにゃく1パックは1～2節に切った後、一口大に切って準備します。きのこ（しいたけ、しめじ、えのき）は適当に切るか切り込みを入れて形を整え、大豆もやし、長ねぎまたはわけぎ、春菊少々を準備します。

スープが沸騰したら、クッカンジャン大さじ2、ツナ缶の汁大さじ1、塩とこしょう少々で味を調えます。やや濃いめに感じるまで調整してください。具材を入れると味が薄まるためです。

大豆もやしを先に入れてさっぱりとした味わいを加えます。きのこ、こんにゃく、さつま揚げを入れ、長ねぎまたはわけぎ、春菊をのせます。中火で5分煮ると具材に火が通り、スープに旨味が出ます。

お好みで鷹の爪や青唐辛子を少々加えてピリ辛に仕上げます。スープにとろみが出て具材が柔らかくなったら火を止めます。熱々をすぐにお召し上がりください。