1万皿販売神話！味噌で風味を引き立てたウニのイカスミパスタ

にんにく、長ねぎの白い部分をみじん切りにし、チャイブとイタリアンパセリも細かく刻んで準備します。チャイブがない場合はわけぎで代用しても構いません。

沸騰したお湯にイカスミパスタを入れて茹でます。後でフライパンでさらに加熱するので、袋に記載された時間より1～2分短く茹でるのがおすすめです。

フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにしたにんにくと長ねぎを入れて炒めます。にんにくの色がきつね色に変わり、香りが十分に立つまで中火で炒めてください。

茹で汁を注ぎ、茹でたパスタを加えたら、チキンストックパウダー、野菜ストックパウダー、こしょうを加えて旨味をプラスします。

味噌小さじ1/2を加え、ダマにならないようによく溶かします。味噌はこの料理の核心的な材料で、深い風味を完成させます。

最後にバター1片を加えてソースの濃度を整えます。ウニと混ざるとソースがとろりとするので、しっとりとした状態を保ちながら仕上げるのがコツです。

器にパスタを美しく盛り、残ったソースをかけたら、刻んだチャイブ、パセリ、ウニをたっぷりのせて完成です。食べる直前にウニをパスタとよく混ぜてお召し上がりください。