野菜蒸しと4種類のビーガンディップソース

ブロッコリーは一口大に切り、にんじんは火の通りを揃えるためにより薄く切って準備します。キャベツ、韓国かぼちゃ、かぼちゃなども食べやすい大きさに切ります。

蓋付きの鍋に切った野菜を70～80％程度ぎっしりと入れます。少量の水を注ぎ、蓋をして中弱火で5～7分間、低水分で蒸します。

豆腐ごまソースを作ります。熱湯で3分間茹でた豆腐半丁を凹型の瓶に入れ、ごま油大さじ1、いりごま小さじ1、濃口醤油小さじ2、レモン汁小さじ1を加え、ハンドブレンダーで滑らかにします。

テンジャンごまソース（テンジャン1、酢0.5、ごま油0.5、油3、水3、いりごま）、ピーナッツバターソース（ピーナッツバター0.5カップ、醤油0.5、レモン汁1、水0.25カップ）、バルサミコマスタードソース（油3、バルサミコ酢1、粒マスタード0.5、塩、こしょう）をそれぞれよく混ぜて準備します。