ウヨンウのまるめて食べるキンパ

フライパンにサラダ油大さじ1をひき、中火で予熱します。フライパンが温まったら、はさみで細かく切ったキムチ100gとツナ缶100g、砂糖大さじ2/3を加えます。中火で4～5分、へらで混ぜながら炒めると、キムチが柔らかくなりピリ辛の香りが立ち、ツナの油分が混ざって艶やかな炒めキムチが完成します。

フライパンに油少々をひき、中火で予熱した後、卵2個を割り入れて流し入れます。卵がジュージューと音を立ててこんがりとするまで、約2分ほど優しく焼いて目玉焼きを作ります。できあがった目玉焼きは柔らかく弾力があり、キンパの具に最適です。

温かいご飯1膳にごま油大さじ1、塩小さじ0.2、いりごま小さじ0.5を加え、へらでよく混ぜます。ご飯粒にごま油がしっとりと絡み、香ばしいごまの香りが広がったら下味の完成です。これでキンパがより美味しくなります。

キンパ用のり2枚の中央部分を残し、下半分をはさみで慎重に切ります。必要に応じて上半分も切ってもよく、こうすると具材をのせやすく、折りたたみやすくなります。

のり1枚を基準に、切った線を中心に4つの象限に分けて具材をのせます。左下の象限に下味をつけたご飯1/2膳分を均等に広げ、左上の象限に目玉焼き1個をのせます。右上の象限にスライスチーズ1枚を敷き、その上に炒めキムチ約大さじ1.5をのせます。右下の象限は空けておき、折りたたみやすくします。具材がバランスよく配置されると、キンパの味が調和します。

キンパ1つを、左下のご飯部分から上に向かってゆっくり折り、左から右へ優しく折り、最後に上から下へ折って、丸い形ではなく四角いコンパクトなキンパにします。残りののり1枚も同様に折り、具材がはみ出さないようにしっかりと固定します。

完成したキンパ2つをそれぞれラップでしっかり包んで形を整え、はさみや包丁で食べやすいように半分に切ります。こうするとキンパがきれいに切れ、中身の具材がそのまま現れて食欲をそそります。